Објављено дана Оставите коментар

Prirodni rezervat Tara – svi detalji o nama

Pročitajte sve detalje o našoj organizaciji, tradiciji i kvalitetu proizvoda koje nudimo.

Mi smo Prirodni rezervat Tara, privredno društvo koje gradi tradiciju i kvalitet u proizvodnji planinske jezerske ribe već trideset godina. Mi smo odgovor na pitanje koje smo svi bar jednom postavili: „Ah, kako i gde ja sad da nađem svežu, planinsku, kvalitetno hranjenu ribu i jedem je redovno kući?“ Na to pitanje odgovaramo svake godine sa trideset tona prodate ribe, iz našeg ribnjaka u okviru Nacionalnog parka Tara.


Prirodni rezervat Tara se nalazi na jezeru Zaovine, na planini Tari na oko 900m nadmorske visine. Jezero Zaovine, sa svojih 110m dubine, je i nadjublje jezero u Srbiji.

Naša pozicija u okviru samog Nacionalnog parka Tara osigurava najviši nivo čistoće prirode oko nas, kao i direktnu angažovanost institucija u očuvanje te čistoće. U takvim uslovima najviše čistine mi uzgajamo ribu, pre svega pastrmku, koja živi u kristalno bistroj vodi, prekrivenoj čistim vazduhom, bez zagađivača i industrije u našoj blizini.

Tara je ujedno i jedna od najočuvanijih planina u Srbiji. Ova planina već decenijama uspešno izbegava sudbinu Zlatibora i Kopaonika, kao i divlje gradnje i uticaja čoveka na prirodu. Na Taru pre svega dolaze ljudi željni prirode, zdravog vaduha i života, kao i planinske divljine.

Naš ribnjak, osnovan davnih osamdesetih godina prošlog veka je jedan od najstarijih ribnjaka u Srbiji. Već preko 30 godina gradimo tradiciju, kvalitet i iskustvo. Kroz tih 30 godina prošli smo mnoštva istorijskih i tržišnih promena, kontrola procesa rada i evolucije u našem pristupu. Vrlo mali broj firmi u Srbiji se može pohvaliti toliko dugom tradicijom koja zbog vrlo različitih faktora biva prekinuta mnogo ranije. Pored toga, naša firma je i porodična firma tako da svakom kupovinom od nas pomažete porodične domaće firme iz Srbije.

Na ribnjaku Prirodnog rezervata Tara, svake godine se proizvede preko 30 tona ribe koja onda stiže do stolova naših kupaca koji su već godinama uz nas. Takav promet i kontinuitet nam omogućava da dostavljamo najsvežiju ribu koja nije dugo čekala svog kupca i koja nije stajala mesecima zamrznuta u zamrzivačima.


Kvalitet naše ribe se doista razlikuje (ovo nije samo kliše koji stoji na sajtu svakog proizvođača hrane). Struka kaže da ribu određuje kvalitet vode u kojoj je uzgajana i hrane kojom je hranjena.

Naša riba se uzgaja u kristalnoj najčistijoj vodi jezera Zaovine koje, sa svojom dubinom od 110m, ima ogroman kapacitet čiste vode koja stalno cirkuliše kroz naš ribnjak, osiguravajući da je riba stalno u čistoj svežoj vodi bez toksina koji se formiraju u uzgoju.

Hrana kojom hranimo ribu je najvišeg kvaliteta i vodi svoje poreklo iz danske, dok se metod ishrane naziva „Metod sporog uzgoja“ ili „Slow Grow Method„. To znači da mi ne koristimo agresivne metode pukog tovljenja ribe i ne dodajemo nikakve hormone ili hemikalije za brzi rast ribe. Mi hranimo ribu najmodernijom hranom najvišeg kvaliteta i puštamo je da raste svojim prirodnim rastom. Pored toga, našu ribu hranimo i planktonom, koji poseduje najčistije Omega kiseline i doprinosi zdravlju ribe.

Finalni proizvodi koji izlaze iz našeg ribnjaka i stižu do vaših stolova su stoga 100% prirodni. Nakon izlova ribe, mi ne dodajemo nikakve konzervanse ili hemikalije u ribu niti u finalne proizvode, tako da je riba koju dobijate od nas doista u potpunosti prirodna, baš kao da ste je ulovili sami iz jezera i pojeli na obali.


Najzastupljenija vrsta ribe u ribnjaku Prirodnog rezervata Tara je pastrmka. Ova zdrava, planinska riba sadrži visoke nivoe Omega 3 i Omega 5 masnih kiselina. Pored toga, protein koji će vaše telo dobiti kroz pastrmku Prirodnog rezervata Tara je najvišeg kvaliteta, što će vaše telo osetiti pri obavljanju normalnih funkcija, lakoći varenja, kao i pri treningu ili fizičkoj aktivnosti. Isto tako, naša pastrmka sadrži vrlo niske nivoe masti jer nije agresivno tovljena i stoga doprinosi optimalnom unosu kalorija i održavanju kilaže. Zbog navedenog sastava, kao i visokih nivoa niacina i B vitamina, pastrmka jako doprinosi imunitetu i čuva vaše zdravlje. Prehrana ribom sa ribnjaka Prirodnog rezervata Tara je zaista ulaganje u sebe, koje smo mi pokušali da olakšamo što više možemo.

Naša tradicija i decenijsko postojanje su nam dozvolili da unesemo i inovacije u proizvodnji. Stoga, pored obične sveže očišćene pastrmke, naši proizvodi uključuju i vakumirane filete sveže pastrmke i vakumirane filete prodimljene pastrmke. Ovi fileti su u potpunosti očiščeni od iznutrica i kostiju, što svodi vreme pripreme na samo 5 minuta a samim tim i minimizuje mirise pri pripremi. Fabrika prerade u kojoj se finalizuju naši proizvodi je i nosilac HACCP standarda i zadovoljava najstriktnije uslove higijene i očuvanja kvaliteta proizvoda.

Kada za sekund zastanemo i razmislimo o svim razlikama između ribe iz naših ribnjaka i ribe koja je gajena u većini drugih ribnjaka, i sami možete shvatiti nivo razlike u proizvodu koji konzumirate.

  • Većina ribnjaka se nalazi ili u bazenima ograničene zapremine ili na velikim rekama. Ovo dovodi ili do toga da je čistina vode ugrožena industrijom koja koristi reke i samom čistinom reka, ili do činjenice da ograničeni bazeni suštinski nemaju pristup ogromnoj zapremini čiste vode koju nama snabdeva jezero Zaovine
  • Najveći deo ribe se hrani agresivnim tovom kako bi se što pre dobila kilaža i riba poslala u prodaju. Ovakav način je neodrživ i šteti prirodi, a dovodi i do toga da riba u sebi sadrži materije koje nisu najoptimalnije za ljudsko zdravlje. Naš slow grow metod ishrane hranom vrhunskog kvaliteta je potpuno drugačiji
  • Najprioritetnija motivacija generalnog lanca prodaje je umanjenje cene ribe i postizanje marže. Ovakav pritisak tera učesnike tog lanca da biraju brzinu, i najjeftinijeg ponuđača, što skoro uvek znači i najsumnjiviji kvalitet ribe. Sa našim načinom uzgoja jako je teško postići najnižu cenu, ali je kvalitet apsolutno osiguran
  • Riba koja je generalno dostupna prosečnom kupcu u velikom gradu je često iz drugih krajeva Balkana i uvezena je kroz CEFTA program, uz motivaciju prodavaca da nađu najjeftinijeg dobavljača. To dovodi do znatnog umanjenja svežine ribe, i do umanjenja kontrole institucija jedne države od početka do kraja. Pored toga, time se ne pomaže domaćim srpskim porodičnim firmama. Mi osiguravamo svežinu ribe kroz visok promet i rigorozan metod rada i izlova.


Tara, naš dom, je planina locirana u Zapadnoj Srbiji i pripada dinarskim Alpima. Njena nadmorska visina iznosi 1591m na najvišem vrhu, a skoro cela teritorija je viša od 1000m nadmorske visine. Karakteriše je izuzetna pošumljenost i bogatstvo vodotokovima i jezerima (od kojih su najveće Perućac i Zaovine).

Graniči je reka Drina, koja na Perućačkoj brani formira jezero Perućac. Najviši vrh Tare se zove Kozji Rid i nalazi se na 1591m nadmorske visine. Pored toga, Tara je bogata kanjonima reka Rača, Brusnica i Derventa kao i vodopadom Veliki Skakavac na reci Beli Rzav. Ova oblast je bogata i pećinama, izvorima, i panoramskim pogledima (Kićak, Smiljevac, Bilješke Stene, Kozje Stene, Vitimirovac i Kozji Rid).

Ova bogatstva Tare možete obići tokom cele godine, dok su uslovi naravno naj prijatniji tokom proleća i leta. Kada budete dolazili na Taru obavezno posetite Prirodni rezervat Tara, na obali jezera Zaovine, u samom uglu brane na jezeru. Tu se možete uveriti svojim očima u čistinu vode, naš proces rada i prirodne lepote koje nas okružuju. Možete čak i naručiti ribu koju ćemo vam očistiti i koju možete pokupiti na obali samog jezera. Očekujemo vas!


Објављено дана Оставите коментар

Vanja Milačić, glumica i učesnik emisije Praktična žena, priprema naše proizvode za vas

Vanja Milačić, glumica i učesnik emisije Praktična žena, koristi ribu iz našeg Prirodnog rezervata Tara, i deli fantastične recepte za vas na njenom instagram profilu.

Naša poznata glumica već dugo vodi svoj instagram profil @vanjamilva koji je posvećen kulinarstvu. Vanja je i više puta bila učesnik poznate emisije Praktična žena gde je pripremala različita jela. Pored toga, Vanja se zalaže za razvoj malih proizvođača u Srbiji, za prirodnu ishranu i za celokupno zdravlje duha i tela.

Na Vanjinom instagram profilu možete naći još recepata koje je pripremala sa ribom iz našeg Prirodnog rezervata Tara. Mi smo ispod izdvojili nekoliko za vas, a sve detalje možete videti na njenom profilu.

Kliknite za profil: https://instagram.com/vanjamilva

Recepti koje možete naći na Vanjinom profilu:

  • Pečena pastrmka u rerni
  • Prženi šaran uvaljan u brašno
  • Riblja čorba od šarana
  • Dimljeni šaran
  • Pržena pastrmka u maslinovom ulju
  • Pastrmka sa dinjstanim pečurkama
Објављено дана Оставите коментар

Grilovana riba – recept

Grilovana riba – recept.

Idealna za druženja uz roštilj sa ekipom, a daleko zdravija alternativa crvenim mesima koja se kod nas najviše koriste za roštiljanje

Grilovanje je jedan od načina da postignete najbolji ukus svake ribe, bila to pastrmka, šaran ili neka druga riba. Grilovanje je i jedan od najstarijih načina obrade ribe. Ali, možda i najvažnije, grilovanje je i jedan od najsocijalnijih i najzabavnijih načina pripreme hrane. Naručite ribu iz Prirodnog rezervata Tara, okupite ekipu, bacite zdravu i čistu ribu na roštilj i neka zabava počne

Sastojci

  • Riba (pastrmka, šaran) iz Prirodnog rezervata Tara: oko 400 grama po osobi
  • Limun: pola limuna po osobi
  • Ruzmarin: trećina grančice po ribi, i još dve grančice kao metlica za mazanje ulja
  • Maslinovo ulje
  • So (ili vegeta, po ukusu)
  • Biber
  • Beli luk
  • Peršun

Način pripreme

Ribu prvo dobro posolite i zabiberite po koži i po stomaku. Zatim, dodajte jedan ceo čen belog luka u stomak, i pospite lišćem ruzmarina. Na kraju, blago pouljite ribu maslinovim uljem. Time je priprema ribe gotova.

Zagrejanu roštiljsku rešetku namažite maslinovim ili običnim uljem, kako se riba ne bi lepila. Poređajte ribu poprečno po rešetki, tako da ima dovoljno prostora. Zatim, uzmite dve grančice ruzmarina kako bi ih koristili kao metlicu za mazanje ribe uljem. Natapajte ribu maslinovim uljem redovno. Ribu okrećite samo jednom, kako bi minimizovali lepljenje a pri tom zadržali sočnost ribe. Kada je meso ribe u potpunosti pobelelo, vreme je da skinete ribu sa roštilja.

Pripremite marinadu sa maslinovim uljem i iseckanim belim lukom i peršunom. Uz ribu poslužite i limun, za one koji vole svežiji citrusni ukus. Uživanje može da počne!

Објављено дана Оставите коментар

Prženi fileti pastrmke sa povrćem – recept

Przeni fileti pastrmke prirodni rezervat tara

Prženi fileti pastrmke sa povrćem – recept.

Idealno za porodičan ručak ili večeru. Spoj zdravlja, ukusa i brzine spremanja. I deca će obožavati ovaj recept.

Da li ste se ikada pitali kako izgleda idealan obrok ili recept? Takav obrok bi morao lako i brzo da se sprema, da bude jako ukusan, a da je pri tom zdrav. Upravo su prženi fileti naše pastrmke spoj takvih karakteristika. Oni su idealni za decu, sportiste, ljude koji žive brzim a zdravim životom, i ljude kojima je stalo do sebe.

Naši vakumirani fileti pastrmke (dimljeni ili ne), se mogu jesti sveži ili se odmrznuti ukoliko ste ih držali u zamrzivaču. Ribu možete staviti na ulje i polu odmrznutu, samo je bitno da možete da razdvojite filete – što možete učiniti vrlo brzo pod vodom. Fileti su već očišćeni od svih kostiju i iznutrica, što znači da nećete morati da se mučite sa kostima ni vi ni vaša deca. Pored toga, jako se brzo spremaju što znači da neće imati vremena da stvore neprijatne mirise. Uz sve to, ovi fileti u potpunosti sadrže sve zdrave sastojke po kojima je riba poznata, uključujući omega masti, vitamine, proteine i druge sastojke o kojima možete čitati u našim drugim objavama.

Sastojci:

  • Fileti pastrmke iz Prirodnog rezervata Tara: 250-300 grama po osobi
  • Maslinovo ulje
  • So
  • Biber
  • Mediteranski začini (opciono)
  • Limun: 1/2 komada po osobi
  • Beli luk: 1 čen po osobi
  • Crni luk: 1/2 glavice po osobi
  • Krompir: 2-3 srednja komada po osobi
  • Čeri paradajz: 7-8 komada po osobi
  • Sezonsko povrće: po izboru

Način pripreme:

Filete izvadite iz vakum pakovanja, ili odmrznite i lako razdvojite pod vodom. Na dasci ili tanjiru blago posolite i pobiberite ribu. Pored toga, u dva odvojena veća ravna ili grill tiganja (jedan za povrće a drugi za ribu) zagrejte maslinovo ulje, ali pazite da se ne pregreje. Povrće operite i oljuštite po potrebi. Ovime je priprema sastojaka završena.

U prvi tiganj stavite krompir i luk da se prvo prže zajedno. Zatim, dodajte i čeri paradajz i ostalo sezonsko povrće. Začinite mediteranskim začinima, dodajte so i biber, i na laganoj vatri ostavite da se prži, bez mnogo mešanja. Po želji, možete dodati i masline, tanke kolute svežeg limuna i kapre ukoliko želite da postignete veći mediteranski efekat.

U drugi tiganj stavite filete pastrmke, prvo na stranu na kojoj je koža. Ovime postižete to da možete jasno da vidite kada je meso fileta krenulo da beli sa donje strane, što je i idealno vreme da okrenete filete na stranu na kojoj nije koža, i time postignete da fileti ostanu sočni. Obe strane ribe blago posolite, pobiberite, i po želji dodajte mediteranske začine. Ribu okrenite isključivo jednom.

Na kraju, sve servirajte na individualne tanjire, a za najzanimljiviji efekat dodajte mrvljene bademe i krupnu so. Sa time je priprema gotova i možete da uživate. Ceo recept se može pripremiti za manje od 15min.

Објављено дана Оставите коментар

Pastrmka pečena u rerni – recept

Pečena pastrmka u rerni - Prirodni Rezervat Tara - Recept

Pastrmka pečena u rerni – recept.

Zdrav recept, sporo kuvan („slow food“), idealan za velika okupljanja ali i lak za pripremu – stavite sve sastojke u pleh, uključite rernu, i zaboravite na kuvanje dok nije vreme da se izvadi gotovo jelo.

Ovaj recept je idealan za trenutke kada vam nije hitno da obrok bude na stolu, ali ne želite da potrošite puno vremena u pripremi obroka. Jednostavno sve sastojke stavite u pleh, uključite rernu i zaboravite na jelo dok ne bude gotovo i spremno za trpezu. Pored toga, ovaj način pripreme je i najzdraviji jer sadrži jako malo ulja a zadržava sve nutritivne sastojke prirodno prisutne u ribi, uključujući omega masti, vitamine, proteine i ostale zdrave sastojke.

Sastojci:

  • Pastrmka ili Šaran iz Prirodnog rezervata Tara: 400-500 grama po osobi
  • Sezonsko povrće (tikvice, čeri paradajz, itd.)
  • Krompir: oko dva komada po osobi
  • Luk: jedna glavica po osobi
  • Beli luk: jedan čen po ribi
  • So
  • Biber
  • Maslinovo ulje
  • Mediteranski začini

Način pripreme:

Veći pleh najpre premažite prstima sa oko jednom do dve kašičice maslinovog ulja. Bitno je da je pleh veći kako ne bi imali veću količinu vode na dnu pleha nakon kuvanja.

U tako namazan pleh poređajte seckan krompir, luk i sezonsko povrće. Zatim, dodajte ulja, bibera, soli i začina, pa onda rukama dobro izmasirajte sve sastojke kako bi se ravnomerno prekrili uljem i začinima.

Na tako pripremljeno povrće poređajte ribu. Zatim začinite ribu, premažite je uljem, i dodajte po jedan čen belog luka u stomak svake od riba. Ceo pleh pokrijte alu folijom i stavite u rernu koja je prethodno zagrejana na 190 stepeni.

Pecite ribu dok ne postane bela, i dok ne možete lako viljuškom da nabodete krompir. Poslednjih petnest minuta pečenja sklonite alu foliju i okrenite rernu na gornji grill, ili na 220 stepeni kako biste postigli grill efekat i još bolji ukus.

Kada je sve gotovo, servirajte i obavezno zalijte ribu sokovima sa dna pleha. Uživanje može da počne!

Објављено дана Оставите коментар

Nature Preserve Tara – all the details about us

Read all the details about our organization, tradition and the quality of the products we offer.

We are the Nature Reserve Tara, a company that has been building tradition and quality in the production of mountain lake fish for thirty years. We are the answer to the question we all asked at least once: „Ah, how and where can I now find fresh, mountainous, healthily-fed fish and eat it regularly at home?“ We answer that question every year with thirty tons of fish sold, from our lake within the Tara National Park.

Tara Nature Reserve is located on Lake Zaovine, on Mount Tara at about 1000m above sea level. Lake Zaovine, with its 110m depth, is also the deepest lake in Serbia.

Our position within the Tara National Park itself ensures the highest level of purity of nature around us, as well as the direct involvement of institutions in preserving that purity. In such conditions, we raise fish of the highest purity, primarily trout and carp, which live in crystal clear water, covered with clean air, without pollutants and industry in our vicinity.

Tara is also one of the best preserved mountains in Serbia. For decades, this mountain has been successfully avoiding the fate of Zlatibor and Kopaonik (two mountains in Serbia that are subject to overcrowding and overconstruction), as well as illegal construction and human influence on nature. First of all, people come to Tara eager for nature, healthy air and life, as well as mountain wilderness.

Our fish farm, founded in the eighties of the last century, is one of the oldest fish farms in Serbia. We have been building tradition, quality and experience for over 30 years. Through those 30 years, we have gone through many historical and market changes, controls of work processes and we have evolved our approach. Very few companies in Serbia can boast of such a long tradition as it is interrupted much earlier due to various factors. In addition, our company is also a family company, so with every purchase from us, you help family domestic companies from Serbia.

At the fish farm of the Nature Preserve Tara, over 30 tons of fish are produced every year, which then reach the tables of our customers who have been with us for years. Such turnover and continuity allows us to deliver the freshest fish that has not waited long for its customer and that has not stood frozen in freezers for months.

The quality of our fish really varies (this is not just a cliché that stands on the website of every food producer). The theory says that the quality of fish is determined by the quality of the water in which it is raised and the food with which it is fed.

Our fish are raised in the crystal clear water of Lake Zaovine, which, with its depth of 110m, has a huge capacity of clean water that constantly circulates through our pond, ensuring that the fish is constantly in clean fresh water without toxins formed in farming.

The food we feed the fish is of the highest quality and originates from Denmark, while the feeding method is called the „Slow Grow Method“. This means that we do not use aggressive methods of mere fattening of fish and we do not add any hormones or chemicals for fast growth of fish. We feed the fish with the most modern food of the highest quality and let it grow with its natural growth. In addition, we feed our fish with plankton, which has the purest Omega acids and contributes to the health of the fish.

The final products that come out of our pond and reach your tables are therefore 100% natural. After fishing, we do not add any preservatives or chemicals to the fish or to the final products, so the fish you get from us is really completely natural, just as if you caught it yourself from the lake and ate it on the shore.

The most common species of fish in the fish farm of the Nature Preserve Tara is trout. This healthy, mountain fish contains high levels of Omega 3 and Omega 5 fatty acids. In addition, the protein that your body will receive through the trout of the Tara Nature Preserve is of the highest quality, which your body will feel when performing normal functions, ease of digestion, as well as during training or physical activity. Also, our trout contains very low levels of fat because it is not aggressively fattened and therefore contributes to optimal calorie intake and weight maintenance. Due to the stated composition, as well as high levels of niacin and B vitamins, trout greatly contributes to immunity and preserves your health. Eating fish from the ponds of the Tara Nature Preserve is really an investment in ourselves, which we have tried to facilitate as much as we can.

Our tradition and decades of existence have allowed us to bring innovations in production. Therefore, in addition to ordinary freshly cleaned trout, our products also include vacuumed fillets of fresh trout and vacuum fillets of smoked trout. These fillets are completely cleaned of intestines and bones, which reduces the preparation time to only 5 minutes and thus minimizes odors during preparation. The processing factory in which our products are finalized is also the holder of the HACCP standard and meets the strictest conditions of hygiene and preservation of product quality.

When we pause for a second and think about all the differences between the fish from our ponds and the fish that are farmed in most other ponds, you can understand the level of difference in the product you consume.

  • Most fish farms are located either in pools of limited volume or on large rivers. This leads either to the fact that the water purity is endangered by the industry that uses the rivers and the river purity itself, or to the fact that the limited basins essentially do not have access to the huge volume of clean water supplied to us by Lake Zaovine.
  • Most of the fish are fed with aggressive fattening in order to gain weight as soon as possible and send the fish for sale. This method is unsustainable and harms nature, and leads to the fact that fish contains substances that are not the most optimal for human health. Our slow grow method of eating top quality food is completely different
  • The highest priority motivation of the general sales chain is to reduce the price of fish and achieve a margin. This kind of pressure forces the participants of that chain to choose the speed, and the cheapest bidder, which almost always means the most dubious quality of fish. With our method of cultivation, it is very difficult to achieve the lowest price, but the quality is absolutely guaranteed
  • Fish that is generally available to the average buyer in a big city is often from other parts of the Balkans and is imported through the CEFTA program, with the motivation of sellers to find the cheapest supplier. This leads to a significant reduction in the freshness of the fish, and to a reduction in the control of the institutions of one state from beginning to end. In addition, it does not help domestic Serbian family businesses. We ensure the freshness of the fish through high turnover and a rigorous method of work and fishing.

Tara, our home, is a mountain located in Western Serbia and belongs to the Dinaric Alps. Its altitude is 1591m at the highest peak, and almost the entire territory is higher than 1000m above sea level. It is characterized by exceptional forest cover and richness of watercourses and lakes (the largest of which are Perućac and Zaovine).

The mountain is bordered by the river Drina, which forms the lake Perućac on the Perućac dam. The highest peak of Tara is called Kozji Rid and is located at 1591m above sea level. In addition, Tara is rich in the canyons of the rivers Rača, Brusnica and Derventa, as well as the waterfall Veliki Skakavac on the river Beli Rzav. This area is rich in caves, springs, and panoramic views (Kićak, Smiljevac, Bilješke Stene, Kozje Stene, Vitimirovac and Kozji Rid).

You can visit these treasures of Tara throughout the year, while the conditions are of course the most pleasant during spring and summer. When you come to Tara, be sure to visit the Tara Nature Preserve, on the shores of Lake Zaovine, in the very corner of the dam on the lake. Here you can see for yourself the purity of the water, our work process and the natural beauties that surround us. You can even order fish that we will clean for you and that you can pick up on the shore of the lake itself. We are waiting for you!